cellule de refroidissement rapide

Mettre en évidence les critères dacceptation du bionettoyage de la cellule Activité 10. Elles permettent également de conserver des aliments dans des conditions idéales.

Cellule De Refroidissement Rapide 5 Niveaux Gn1 1 Ou 600x400mm Achat Cellules De Refroidissement

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. De 70C à 3C en 90 minutes. Cellule de congélation rapide TOUCH SCREEN 5GN 11. Voici une adresse ou vous procurer un large choix de cellule de refroidissement rapide.

1 GN 21 ou 60x80 cm Contrôle de cycle par temps par épingle Puissance absorbée max 19356033 W Puissance de refroidissement 7490 W Puissance du compresseur 400 CV Gaz R452A Tension Volt 3x400 50Hz Classe climatique 5. Avec une cellule de refroidissement rapide vous économisez sur la quantité de nourriture gaspillée grâce à une meilleure conservation et à une durée de vie accrue. Ces cellules de refroidissement rapide sont parfaites pour la façonnade de certains plats.

Tout ce que lopérateur doit faire pour utiliser la cellule de refroidissement rapide est de simplement choisir un des deux modes de fonction sur lécran tactile de linterface visuelle Epicon ou bien denficher notre sonde ProbeChillMD pour enclencher le processus de refroidissement. Comment utiliser la cellule de refroidissement rapide de latelier du CAP APR CAP PSR au lycée du Parc Saint Jean. De 70C à -18C en 240 minutes.

Réfrigérant R404a 1150g Plage de Température 5C à -35C. Les modèles de cellule de refroidissement et de surgélation rapide en acier inoxydable peuvent congeler et refroidir en un temps record dimportantes quantités daliments. Une cellule de refroidissement permet de refroidir rapidement des préparations culinaires.

Cette cellule de refroidissement et congélation en acier inox dune capacité de 5 GN 11 de chez Stalgast est un appareil destiné à une réfrigération et congélation rapide des plats cuisinés. Figer une crème faire prendre un glaçage etc. Pour une préparation froide réfrigérée le plat passe de 65C à 10C en moins de 110 minutes avec une cellule de refroidissement rapide.

Grâce à son système de production de froid et de ventilation toutes les préparations peuvent donc être refroidit rapidement avec une cellule de refroidissement. Les cuisiniers pourront acheter autant de fruits et légumes de saison quils souhaitent. Dimensions extérieures 89x132x242h cm Dimensions intérieures 71x86x187h cm Capacité des chariots non.

Découvrez alors un large choix de des instruments de refroidissement pour tout type de cuisines. Dimensions 1645 H x 800 L x 815 Pmm _ Dimensions - Isolation 70mm. Meilleures ventes Pertinence Nom A à Z Nom Z à A Prix croissant Prix décroissant 2 12 24 36 Affichage 1-2 de 2 articles.

Le but étant déviter la prolifération des bactéries qui pourrait causer des intoxications alimentaires pour le consommateur. De la cellule de refroidissement Objectif. Cellule de refroidissement surgélation 240L Polar Modèle.

Cellule de refroidissement et congélation rapides Polar Série U 12kg. - Production par cycle. Vous trouverez des cellules de refroidissement et de surgélation de 3 à 20 niveaux sur pieds ou sur roulettes.

Les cellules de refroidissement sont particulièrement adaptées à ce protocole mais ce nest pas la seule manière de. Le refroidissement rapide de 63C à 10C en moins de 2 heures est une obligation de résultat et non pas de moyen. Les cellules de refroidissement servent à refroidir ou surgeler rapidement tous les aliments éviter la prolifération des bactéries et conserver une durée de vie plus longue des aliments.

Cellule de refroidissement surgélation rapide Cellule de refroidissement surgélation rapide View as. Nommer ci-dessous les critères de contrôle visuel du bionettoyage de la cellule Des prélèvements de surface sont effectués sur la cellule de refroidissement rapide quelques jours après le bionettoyage. Cellule de refroidissement de 5 à 15 plateaux GN 11 et 600 x 400 équipée du système de dégivrage par gaz chaud mais aussi pourvue de commandes tactiles permettant une rapide sélection des cycles de refroidissement à courant dair et de congélationLa ligne Fraser de Venix est dotée d une isolation en polyuréthane HDPI de 70 mm pour une isolation parfaite.

La qualité gustative et nutritionnelle des aliments est meilleure. 5x GN 11 ou 5 x EN 600X400 grilles et platines en option. Cellule de refroidissement et congélation rapides de comptoir Polar Série G 8kg 5kg.

20 Kg 70 C 3 C ou 12 Kg 70 C -18C. Pour une préparation surgelée celui-ci passe de 65C à -18C en moins de 14h30. Ainsi un aliment peut descendre de 65C à 10C en moins de deux heures grâce à cet appareil.

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